Un restaurant japonais dans la rue solferino, dans sa partie entre gambetta et sébastopol, voilà qui met un peu de diversité dans l’offre majoritairement chinoise du coin. pour gagner son pari, le propriétaire s’est assuré des fondamentaux : un chef venu de paris avec 10 ans d’expérience dans la cuisine japonaise. ce dernier propose une gamme de plats limitée (pour commencer) mais parfaitement maîtrisée, qui combine pour l’essentiel les diverses déclinaisons de sushis (poissons crus et riz) et de yakitoris (brochettes).
Cette cuisine exacte ne souffre d’aucune faiblesse dans la qualité et la fraîcheur des produits et c’est bien le souci principal de la maison. le second est de combiner savoir-faire et l’art de la présentation. c’est également une réussite.
Présentés sur des plats en bois ou de larges assiettes carrées, les aliments ravissent par la beauté de leur agencement, avant de séduire par le goût intact et subtil du poisson cru habilement découpé. un repas classique pourrait être une soupe accompagnée de légumes, suivis de quelques sashimis (poisson cru sans riz), de sushis (avec riz) ; pour suivre, cinq yakitoris (poulet, aile de poulet, boeuf au fromage...).
Même si le repas japonais traditionnel n’en comporte pas, il est possible de choisir un dessert surprenant, comme ces boules de glace, l’une au thé vert, l’autre aux haricots rouges. pour un repas de ce type, compter 40 euro pour deux. rajouter une petite vingtaine d’euros pour les boissons – bière japonaise, thé –, les desserts et le café. service efficace et attentif, décor sobre, en voie de finition. |
